RAMÉN DE VERUDAS A MI MANERA El ramen es una sopa cuyos ingredientes principales son los fideos chinos, acompañados de caldo de carne, verduras, pescado o marisco. Su origen es chino. Luego de la Segunda Guerra Mundial se convirtió en un alimento fundamental para los japoneses. INGREDIENTES: 1 chalota 1 puerro 2 dientes de ajo 1/2 apio 1 trozo de jengibre 1 ajete fresco 1 zanahoria 200 g de shitake 1 trozo pequeño de chorizo 1 cucharadita de miso Unas hojas de acelgas Fideos Udon Caldo de huesos Especias: ajo, perejil y pimienta ELABORACIÓN: Sofreímos las verduras, las shitake y el chorizo. Ponemos sal, ajo, perejil y pimienta. Cubrimos con caldo de huesos y agua si este no llega de cantidad. Dejamos que se cueza lentamente todo el tiempo que haga falta. En un bote apto para batidora ponemos las verduras, la cucharadita de miso y trituramos. Lo devolvemos a la olla. Añadimos las acelgas y dejamos que se hagan. Añadimos también los fideos. Rectificamos de sal si es necesario. Servici
PANUOZZO Es un bocadillo con masa de pizza. Es un plato típico tradicional de la región de Campania, producido en Gragnano, Italia. INGREDIENTES: 400 g de harina de gran fuerza. Lo ideal es que tenga un índice de proteína del 14,2 g. 220 ml de agua 22 g de AOVE 4 g de levadura fresca 8 g de sal ELABORACIÓN: En un bol tamizamos la harina. Añadimos desmenuzada la levadura. Utilizamos muy poca levadura porque estará muchas horas fermentando en frío en la nevera. Añadimos la sal. Añadimos el agua a temperatura ambiente. Añadimos el AOVE. Mezclamos todo muy bien y dejamos 15 minutos el bol tapado con un paño. Ponemos la masa en la encimera y amasamos hasta tener una masa lisa y tersa. Dejaremos fermentar 20 min antes de meterla en la nevera, mínimo 24 horas. Tapamos el bol con un paño. Transcurrido ese tiempo sacamos de la nevera, ponemos en la encimera enharinada y dejamos atemperar una hora, tapamos con el paño. Porcionaremos en las raciones que queramos, yo lo dividí en 3. Bolearemos