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RAMÉN DE VERDURAS

RAMÉN DE VERUDAS A MI MANERA El ramen es una sopa cuyos ingredientes principales son los fideos chinos, acompañados de caldo de carne, verduras, pescado o marisco. Su origen es chino. Luego de la Segunda Guerra Mundial se convirtió en un alimento fundamental para los japoneses. INGREDIENTES: 1 chalota 1 puerro  2 dientes de ajo 1/2 apio 1 trozo de jengibre 1 ajete fresco 1 zanahoria 200 g de shitake 1 trozo pequeño de chorizo 1 cucharadita de miso Unas hojas de acelgas Fideos Udon Caldo de huesos Especias: ajo, perejil y pimienta ELABORACIÓN: Sofreímos las verduras, las shitake y el chorizo. Ponemos sal, ajo, perejil y pimienta.  Cubrimos con caldo de huesos y agua si este no llega de cantidad. Dejamos que se cueza lentamente todo el tiempo que haga falta. En un bote apto para batidora ponemos las verduras, la cucharadita de miso y trituramos. Lo devolvemos a la olla. Añadimos las acelgas y dejamos que se hagan.  Añadimos también los fideos. Rectificamos de sal si es necesario. Servici
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PANUOZZO

PANUOZZO Es un bocadillo con masa de pizza.  Es un plato típico tradicional de la región de Campania, producido en Gragnano, Italia.  INGREDIENTES: 400 g de harina de gran fuerza. Lo ideal es que tenga un índice de proteína del 14,2 g. 220 ml de agua 22 g de AOVE 4 g de levadura fresca 8 g de sal ELABORACIÓN: En un bol tamizamos la harina. Añadimos desmenuzada la levadura. Utilizamos muy poca levadura porque estará muchas horas fermentando en frío en la nevera. Añadimos la sal. Añadimos el agua a temperatura ambiente. Añadimos el AOVE.  Mezclamos todo muy bien y dejamos 15 minutos el bol tapado con un paño. Ponemos la masa en la encimera y amasamos hasta tener una masa lisa y tersa. Dejaremos fermentar 20 min antes de meterla en la nevera, mínimo 24 horas. Tapamos el bol con un paño. Transcurrido ese tiempo sacamos de la nevera, ponemos en la encimera enharinada y dejamos atemperar una hora, tapamos con el paño.  Porcionaremos en las raciones que queramos, yo lo dividí en 3. Bolearemos

BROWNIE

BROWNIE INGREDIENTES: 2 huevos 100 g de azúcar 80 g de panela 40 g de cacao 85 g de harina 150 g de mantequilla Pizca de sal Pizca de canela y jengibre en polvo (opcional) 1/2 sobre de levadura  1/2 plátano grande o 1 pequeño Onzas de chocolate mínimo 85% ELABORACIÓN: Precalentamos el horno a 180º. Ponemos en un bol la mantequilla con el azúcar blanco al baño maría y disolvemos. En otro bol ponemos los huevos con la panela y mezclamos. Cuando empiece a "blanquear" añadimos la mantequilla derretida con el azúcar. Batiremos hasta que quede cremoso. Añadimos la harina tamizada, el cacao y la levadura. Ponemos la pizca de sal. Añadimos el chocolate bien picado. Añadimos el plátano cortado en cuadraditos. Vertemos la mezcla en el molde y por encima ponemos un poco de chocolate picado y unas nueces. Llevamos al horno 35-40 min a 180º. ¡¡Realmente fácil!!

CALDO DE HUESOS, CROCKPOT

CALDO DE HUESOS EN CROCKPOT El caldo de huesos es una excelente fuente de nutrientes, vitaminas y minerales como calcio, magnesio y fósforo, fundamentales para la salud ósea y muscular. Proporciona aminoácidos en equilibrio, promoviendo un correcto metabolismo y un buen funcionamiento celular. Se ha utilizado durante mucho tiempo como remedio natural para fortalecer el sistema inmunológico y mejorar la salud de los huesos y las articulaciones. Estos componentes ayudan a mejorar la flexibilidad y el funcionamiento adecuado de los cartílagos, reduciendo el riesgo de enfermedades articulares como la artritis. Su contenido en colágeno y gelatina aporta beneficios para la piel, huesos, cabello y uñas.  El colágeno ayuda a mantener la elasticidad de la piel y la estructura de los tejidos, mientras que la gelatina contribuye al funcionamiento óptimo de nuestras articulaciones y la digestión. Aunque se puede hacer a fuego rápido y menos horas, lo ideal es cocerlo a fuego bajo para que conserve

REDONDO DE TERNERA RELLENO ASADO

  REDONDO DE TENERA RELLENO ASADO Este redondo relleno lo compré en la carnicería Amado Ara de la plaza Allué de Huesca, un emblema de la ciudad. Está relleno de boletus y ciruelas. En otra ocasión me animaré a hacer yo misma el relleno. INGREDIENTES: Carne redondo de ternera bridada para asar Especias para marinar, cantidad al gusto: aceite, pimentón, pimienta, ajo, perejil fresco y un poco de sal. Romero fresco AOVE. Pongo un poco de majado . Verduras al gusto: chalota, zanahoria, puerro (parte blanca), ajo (entero con piel y le hacemos unos cortes), ajetes frescos y champiñones Vino blanco Tomillo Caldo de verduras Guisantes ELABORACIÓN: La noche anterior marinamos la carne. En un cuenco mezclamos las especias y ponemos un chorro de AOVE, mezclamos bien y lo untamos bien en la carne. Lo envolvemos en papel film y dejamos en la nevera toda la noche. Precalentamos el horno a 180º. Al día siguiente sacamos la carne de la nevera media hora antes de cocinarla. Ponemos en la sartén un poc

SAQUITOS DE LANGOSTINOS

  SAQUITOS DE LANGOSTINOS Estos saquitos ligan muy bien con salsa agridulce. INGREDIENTES: 1 puerro, la parte blanca 2 chalotas Langostinos crudos Sal AOVE Cebollino fresco Obleas de empanadillas, utilicé las de Buitoni ELABORACIÓN: Picamos la parte blanca del puerro y las chalotas y las pochamos en la sartén. Ponemos un poco de sal. Troceamos bien los langostinos y en un plato lo mezclamos bien con las verduras. Ponemos punto de sal. Añadimos el cebollino fresco picado. Rellenamos las obleas y cerramos pellizcando y girando hasta tener unos paquetitos. En un cazo freímos en abundante aceite. Los sacamos y ponemos en un plato con papel absorbente. ¡¡Realmente fácil!!

FIDEOS CON TERNERA, CROCKPOT

  FIDEOS CON TERNERA EN CROCKPOT INGREDIENTES: 350 g de carne para guisar, por ejemplo "redondo". Pídeselo a tu carnicero de confianza y dile que no lo corte en dados pequeños (estos al cocinarlos pueden quedar secos). 1 zanahoria  1/2 cebolla. Utilizo también si tengo en ese momento chalotas. 1 diente de ajo 1-2 ajetes frescos 1/2 vaso de vino, utilizo tinto. Harina 1/2 lata de tomate natural pelado troceado 1 chorro de tomate frito AOVE. Utilizo un poco de majado . Pimienta  Sal Perejil fresco 1 ramita de romero fresco (opcional) ELABORACIÓN: Salpimentamos la carne y enharinamos ligeramente.  Doramos la carne en una sartén con AOVE. Si queremos utilizar el romero sería en este paso. Luego lo retiramos para no añadirlo en la crockpot, ya que intensificaría mucho su sabor. Reservamos en un plato la carne. Picamos en brunoise la cebolla. Pelamos y cortamos en trozos pequeños la zanahoria y los ajetes. El diente de ajo lo dejamos entero con piel, le hacemos un pequeño corte. Po